Dây chuyền sản xuất khoai tây chiên đông lạnh

Khoai tây rửa sạch được làm sạch ban đầu trong lồng quay để tách đất và mầm. Một máy tách đá xoáy có lưu lượng nước có thể điều chỉnh sẽ loại bỏ đá có thể gây hư hỏng ở hạ lưu. Tiếp theo, một máy rửa thanh sẽ loại bỏ bùn trước khi khoai tây tiếp xúc với hơi nước áp suất cao, giúp giảm thiểu sản phẩm bị mất trong quá trình gọt vỏ. Sau đó, các chổi nylon quay sẽ loại bỏ vỏ khoai tây mà không cần nước. Kiểm tra bằng con lăn sẽ kiểm tra trực quan khoai tây để tìm ra các khuyết tật có thể được cắt tỉa thủ công. Debao giới thiệu sự tích hợp thông minh của các hệ thống cắt thủy lực và cơ học, cho phép dây chuyền sản xuất xử lý nhiều hình dạng và kích thước cắt khác nhau một cách hiệu quả với khả năng thay đổi nhanh chóng.

Chần sử dụng máy chần hai giai đoạn. Giai đoạn đầu tiên làm gelatin hóa tinh bột trước, bất hoạt enzyme và mở các tế bào tinh bột. Giai đoạn thứ hai hoàn tất quá trình gelatin hóa và giải phóng càng nhiều đường khử càng tốt. Dung dịch SAPP (Natri Axit Pyrophosphate) được thêm vào sản phẩm để ngăn ngừa sự đổi màu ở các giai đoạn sau. Làm khô các dải khoai tây là điều cần thiết để có kết cấu sản phẩm phù hợp và hấp thụ ít dầu hơn trong quá trình chiên. Ngoài ra, quá trình sấy đóng vai trò quan trọng trong việc xác định hàm lượng ẩm của sản phẩm cuối cùng.

Một máy chiên liên tục với nhiệt độ và thời gian giữ có thể điều chỉnh sẽ xử lý bước chiên. Ngoài ra, một máy lắc tách mỡ sử dụng các chuyển động rung cụ thể để loại bỏ một lượng lớn dầu chiên trong khi vẫn giữ cho chảo dưới nóng để thu hồi dầu đã sử dụng một cách dễ dàng.